國家級品酒師揭秘:為啥新國標后醬酒更值得買?
2025-08-27
醬香型白酒新國標（GB/T 10781.4 - 2024）明確：醬香型白酒是 “以糧谷為原料，采用高溫大曲或其他糖化發酵劑，經固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾兌調味（勾調）而成的，
不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有醬香特征風格的白酒”。
醬香型白酒分為兩類：醬香型白酒（大曲）和醬香型白酒（其他）。其中醬香型白酒（大曲）是 “以糯高粱、小麥為原料，完全采用高溫大曲為糖化發酵劑釀制而成的醬香型白酒”；
醬香型白酒（其他）是 “以糧谷為原料，不完全采用或不采用高溫大曲為糖化發酵劑釀制而成的醬香型白酒。
該標準明確規定禁止非法添加食用酒精、食品添加劑，確保純糧固態發酵工藝等要求，使消費者更加清晰、直觀地認知醬香型白酒的產品特性。
新國標規定了 “純糧固態” 鐵律，明確禁止非法添加食用酒精、食品添加劑，確保純糧固態發酵工藝等要求。
同時，新國標讓釀酒工藝透明化：要求 “大曲醬香” 必須 100% 使用高溫大曲，“其他醬香” 則允許混合曲種。
“這意味著，市場上那些用酒精勾兌、添加焦糖色的‘偽醬酒’，將被徹底逐出賽道。” 專業人士解釋稱。?
從源頭上杜絕假酒，省消協建議廣大網友選擇信譽良好的商場、超市、專賣店等正規銷售場所購買醬香型白酒。
過去 “偽醬酒” 靠酒精 + 色素濫竽充數，現在新國標下，再也不怕被忽悠！想喝正宗醬酒，認準標簽上的 GB/T 10781.4-2024 就對了～
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